苦瓜和金针菇凉拌

凉拌苦瓜金针菇是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

金针菇：200克

苦瓜：1根

大蒜：2-3瓣

生姜：一小块

盐：适量

糖：适量

生抽：1汤匙

蚝油或味极鲜：1汤匙

香醋：1小勺

香油：适量

芝麻：适量（可选）

做法

准备食材

金针菇去根洗净，苦瓜纵向剖开去籽和白膜。

大蒜和生姜切小粒。

焯水

锅中加水烧开，放入金针菇焯水捞出，放入苦瓜焯水。焯水时可在水里放点盐和油，焯出的苦瓜会比较绿。

冷却

将焯好水的苦瓜和金针菇放凉或捞出后过凉水，这样可以保持蔬菜的脆嫩口感。

调味

将蒜和姜粒放入盛有金针菇和苦瓜的大碗，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油或味极鲜、香醋和香油，搅拌均匀。

装盘

将拌好的苦瓜金针菇装盘，最后可以撒上一些芝麻增加风味。

小贴士