牛肉末炒金针菇
牛肉末配金针菇的做法如下：
准备食材
牛肉：适量（建议选用牛里脊肉，口感更鲜嫩）
金针菇：一把（根据食用人数调整）
葱：适量（切段和切丝备用）
姜：适量（切片和切丝备用）
蒜：适量（切片）
淀粉：适量
耗油：适量
酱油：适量
松茸粉（或鸡精、味精等提鲜调料）：适量（可选）
食用油：适量
腌制牛肉
将牛肉切成薄片或小块，放入碗中，加入切好的葱段、姜片、蒜片，以及适量的淀粉、耗油、酱油和松茸粉（如果使用）。
用手或筷子将牛肉和调料充分抓匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
最后，加入适量的食用油锁住牛肉的水分，继续抓匀后腌制20分钟。
准备金针菇
将金针菇的根部切掉，然后用手将金针菇撕成小朵，清洗干净后沥干水分。
将金针菇铺在蒸碗的底部，作为牛肉的“床”。
蒸制
将腌制好的牛肉均匀地铺在金针菇上，尽量让每一片牛肉都能接触到金针菇。
在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有牛肉和金针菇的蒸碗放入锅中。
盖上锅盖，大火蒸8-12分钟，具体时间根据牛肉的厚度和口感偏好来调整。
蒸好后，取出蒸碗，撒上切好的葱丝作为装饰。
享用
蒸好的金针菇蒸牛肉可以直接上桌享用，也可以根据个人口味淋上一些热油或香油增加香气。
小贴士
牛肉先炒一小会捞出控控水再入锅炒熟，可以保证牛肉嫩滑口感。
金针菇炒牛肉时，第一次加牛肉进去也不要炒太久，以免变老。
可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣酱。
这道菜肴营养丰富，牛肉富含蛋白质和铁质，金针菇则具有低蛋白质、高纤维的特点，两者搭配不仅美味，还有助于身体健康。