清蒸金针菇虾窍门
金针菇蒸虾是一道美味的菜肴，以下是一些制作金针菇蒸虾的窍门和步骤：
食材准备
虾：选择新鲜的海虾或基围虾，去头去壳，挑出虾线，洗净备用。
金针菇：去除根部，洗净后控干水分，装入盘中，撒上少许盐。
调料：油、盐、葱、蒜、生抽、蚝油、料酒、糖、胡椒粉等。
处理虾
虾从第二节壳处用牙签挑出虾线，然后放入水中洗净备用。
处理金针菇
金针菇去除根部，洗净后控干水分，装入盘中，撒上少许盐。
蒸虾
将虾放在金针菇上，锅内烧开水，放入金针菇蒸10-15分钟，具体时间根据虾的大小调整。
制作蒜蓉酱
蒜切成末，小米椒切成末，香葱切成葱花。锅内热油爆香蒜末，然后加生抽、盐、蚝油进行调味，最后加点水煮两分钟。
装盘和淋油
蒸好后，取出金针菇蒸虾，撒上葱花和小米椒，将热油淋到上面，激发香气。
调味
根据个人口味，可以适量调整酱油、盐、白胡椒粉和鸡精的用量，以增加菜肴的风味。
小贴士：
金针菇的选择：不要选择颜色太黄的，发黄的金针菇已经变老了。
盐的用量：不要加太多调料，以免盖住食物本身的鲜味。
蒸虾时间：根据虾的大小调整蒸虾的时间，避免蒸得太长时间，以免虾变得不鲜嫩。
蒜蓉的制作：可以使用专门做蒜蓉的工具，或者用捣蒜缸捣碎大蒜，这样制作出来的蒜蓉更香更方便。
通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道鲜嫩味美的金针菇蒸虾。希望这些信息对你有所帮助!