金针菇变质判断

金针菇变质的判断可以通过以下几种方法：

外观变化

新鲜的金针菇颜色鲜亮，表面光滑，没有斑点、腐烂或变形。如果金针菇表面出现褐色或黑色斑点，或者变得黏糊糊的，说明已经变质。

金针菇的菇帽如果完全长开或开裂，也是变质的迹象。

气味变化

新鲜的金针菇应该有一种淡淡的菇香味，没有异味。如果闻到金针菇有发霉、腐臭或酸味，说明已经变质。

质地变化

新鲜的金针菇质地较硬挺，有弹性。如果金针菇摸起来软烂、黏糊糊的，或者表面有黏液，说明已经变质。

其他迹象

金针菇如果出现黑斑或霉斑，也是变质的迹象。

如果金针菇在切开后有粘稠的液体流出，说明内部已经腐烂。

储存时间

金针菇的保质期一般为5-7天，如果储存期间没有保持新鲜状态，也可能导致变质。

建议：

购买金针菇时，应选择外观新鲜、无异味、质地硬挺的产品。

储存金针菇时，应放在冰箱冷藏，并注意观察其状态，一旦发现有变质迹象，应立即丢弃，避免食用。