醉螺白酒腌制

醉螺白酒腌制的步骤如下：

选材

挑选个大、肉厚、不淀沙的鲜活泥螺，最好在夏季采购，这时的泥螺品质最佳。

初加工

将泥螺放入盐水中浸泡，使其吐沙。

用盐卤将泥螺快速烫制。

用15-20%的盐水腌制，每次2-3天，需要腌制两次。

清洗

用凉开水将咸泥螺彻底冲洗干净，放入筐中沥干水分。

腌制

准备干净的陶缸，将沥干水分的泥螺放入。

按比例加入白酒（64度白酒500ml）、红砂糖（500克）和红茶菌（500克）。

每天都需要翻动搅拌，确保入味均匀。

储存

装坛密封后的醉螺可以存放较长时间，即使一年后启封，依然香气四溢。

食用

食用时最好搭配些许姜丝，既能解腻，又能增添风味。