胖妹虎皮青椒做法

食材准备

青椒：适量

大蒜：几瓣（切末）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：适量

清水：适量

食用油：适量

操作步骤

处理青椒：

将青椒洗净去蒂，用刀在青椒上切几道小口，以便入味。表面也能避免青椒在煎制时受热膨胀而爆裂，使煎出来的青椒外观更好看。

调制酱汁：

在一个小碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，加上少量清水，搅拌均匀备用。这个酱汁的酸甜比例可以根据个人口味而定调整，包含层次又带有风味的酱香。

煎制青椒：

锅中加入适量食用油，将青椒放入锅中，小火慢煎。煎至青椒起皱、稍焦黄，煎好的青椒会有一种独特的焦香味，为整道菜增添风味。

爆香蒜末：

将煎好的青椒推到锅的一边，加入蒜末煸香。蒜末的香味与青椒完美融合，提升整体香味，注意火候不要太过，避免蒜末煎糊。

加入酱汁：

将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让青椒均匀裹上酱汁。盖上锅盖焖煮1-2分钟，让青椒充分吸收酱汁的味道，酸辣的酱汁液会渗透到青椒内部，让每一口都充满滋味。

收汁出锅：

打开锅盖，再翻炒几下，待酱汁浓稠，裹满青椒即可关火出锅。这样做出来的虎皮青椒色泽红亮，香气扑鼻，非常诱人。

小贴士

选择青椒：最好选螺丝椒、薄皮青椒或二荆条，这三种辣椒煎出来的虎皮效果最好。