青椒焖肘子

青椒拌肘子是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：

材料

肘子 1个

青椒 1个

小米椒 1个

香菜适量

小葱适量

大蒜 3瓣

花椒适量

八角 2颗

陈皮 1小块

生姜适量

大葱 1根

酱油适量

醋适量

芝麻油适量

花椒油适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

辣椒面适量

做法

将肘子洗干净后加水煮开去血沫，再次洗干净切成小块，换一锅水，加生姜、大葱、八角、陈皮大火煮开改中火煮30分钟。

肘子煮熟后切成片或条，青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫，大蒜压成泥或切成细沫。

切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、盐、鸡精、青椒、小米辣、辣椒面、花椒粉。热锅倒少量油（一般炒菜的分量），油8成熟后淋在肘子上。

最后放入生菜、小葱沫，搅拌均匀装盘即可。

小贴士

煮肘子时加入姜、葱、八角、陈皮等香料，可以去除腥味，增加风味。

肘子煮熟后，切成片或条，可以根据个人口味选择。

调味时可以根据个人喜好调整辣椒油、酱油、醋的比例，以达到最佳的口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的青椒拌肘子!