西安油饼做法

西安油饼的做法如下：

材料

面粉

酵面

碱面

水面

盐

食用油

酵母粉

小苏打

步骤

和面：

将面粉、水面和酵面揉为一体，加盐揉和均匀，饧三小时。

加碱：

将碱面加入三合一面团内揉匀，搓条，切段。

擀饼：

将面段擀成直径十五厘米左右的圆面片，在中间戳一个圆孔。

炸饼：

油预热至八成时，逐个放入圆面片，炸至色泽金黄，即可捞出食用。

健康版油饼做法

材料：

面粉500g，水300g，酵母粉6g，小苏打3g，盐5g，食用油25g。

和面：

将面粉、水、酵母粉、小苏打、盐混合揉成光滑面团，然后加入食用油，慢慢将油揉进面团里。

发酵：

面团放入盆中盖上盖子或保鲜膜，醒面半小时，再次揉光滑，发酵到两倍大。

擀饼：

将面团分成鸡蛋大小的剂子，揉圆，擀成一厘米厚的片，用手指在中间掏个孔。

炸饼：

锅里放油烧热，将油饼用两只手拎起来稍微拽一下让它略薄些，放入油锅开始炸，炸至两面金黄即可。

注意事项

和面时水温不宜过高，以免破坏面粉的筋性。

擀饼时厚度要适中，以免炸制时油饼鼓不起来。

炸饼时油温不宜过高，以免外焦里生。

希望这些做法能帮助你制作出美味的西安油饼。