焖酱怎么做法

焖酱的制作方法如下：

黄豆的处理

挑选并清洗黄豆，去除坏掉的豆子。

用冷水泡发黄豆至粒粒饱满，最好泡一夜。

煮熟黄豆，有条件的话蒸熟，确保豆子熟透且完整。

沥干水分，可以用风扇吹干。

豆子的发酵

撒上面粉，让每颗豆子均匀包裹上面粉。

平铺在簸箕里，厚度3-5厘米。

用棉布上下包裹豆子，夹紧，放在阴暗潮湿处，底部架空，等待发霉，大约需要5天时间。

发霉后，豆子表面应有一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，表示发酵成功。

制作焖酱

晒晒太阳，结块的掰开。

放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些。

等放凉后再进行后续操作，避免酸掉。