海南西鱼的做法

海南西鱼，通常指的是西刀鱼，其做法有以下几种：

香煎西刀鱼

材料：西刀鱼600克，葱段少许，姜片少许。

调料：禾然原酿酱油16克，蚝油1勺，料酒1勺，水20克，淀粉少许。

做法：

1. 西刀鱼洗净，切成合适的块状。

2. 将所有调料混合，搅拌均匀。

3. 锅中加油，放入姜片和鱼块，中火煎至两面金黄。

4. 撒上葱段，待料汁收干即可出锅。

酸蒜焖西刀鱼

材料：西刀鱼400克，姜片适量，酸蒜300克。

调味料：鸡精，盐。

做法：

1. 锅内加油，放入西刀鱼煎至两面略金黄，取出备用。

2. 锅中留底油，加入酸蒜和姜片，炒出香味。

3. 倒入煎好的鱼块，加水，水刚好漫过鱼，加几滴老陈醋，盖上盖焖6分钟。

清蒸西刀鱼

材料：西刀鱼500克，姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量，香菜适量。

调味料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉。

做法：

1. 西刀鱼处理干净，切花刀，放入盘中。

2. 盘中放入姜丝、葱丝、蒜末，淋上适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉。

3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，取出后撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。香煎西刀鱼口感酥脆，酸蒜焖西刀鱼味道鲜美，清蒸西刀鱼则保持了鱼的原始鲜味。