木耳炒菜要去根吗

木耳在炒菜前通常需要去除根部。这是因为木耳的根部较硬，且表面和褶皱中容易藏有杂质。去除根部可以确保食材的清洁和口感。具体操作步骤如下：

清洗木耳：

将干木耳浸泡在清水中，待其泡发后，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质。

剪去根部：

用剪刀或手指将木耳的根部剪去，确保根部完全去除。

撕成适口大小：

将清洗干净的木耳撕成适当大小的片状，便于烹饪。

通过以上步骤，可以确保木耳在炒菜前达到最佳的口感和卫生状态。