凉拌木耳蛋

凉拌木耳蛋是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典凉拌木耳鸡蛋

黑木耳 50克

鸡蛋 4个

黄瓜 1根

香菜适量

小米辣 2个

大蒜 3瓣

调味料：生抽 2勺、香醋 1勺、盐 1/2勺、白糖 1/4勺、花生油 2勺

木耳提前用温水泡发20分钟，然后用1勺盐和2勺面粉搓洗干净。

将木耳放入沸水中焯煮2分钟，捞出过凉水，撕成小块备用。

起锅烧油，油温6成热时，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用铲子轻轻搅动，待鸡蛋凝固后翻面，煎至两面金黄，取出切成2厘米宽的长条。

黄瓜洗净后拍碎，切成小块。小米辣去蒂切圈，大蒜拍碎切末，香菜洗净切段。

在大碗中放入木耳、鸡蛋条和黄瓜块，加入蒜末、小米辣圈和香菜段。

调制凉拌汁：将生抽、香醋、盐、白糖和花生油混合搅拌均匀，均匀浇在木耳鸡蛋上，戴上一次性手套轻轻拌匀。

最后撒上一些香菜点缀，放入冰箱冷藏15分钟，让味道更加入味。

方法二：家常凉拌木耳鸡蛋

木耳、鸡蛋、葱、蒜、小米辣、青椒、洋葱、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生粉、生抽、香油、清水

木耳水开下锅焯烫1分钟捞出，过下凉水。

倒入3个鸡蛋液搅拌均匀，倒入锅中，煎至两面金黄，炒散盛熟备用。

调个灵魂料汁，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉，1勺生粉、生抽、香油，半碗清水，另起锅葱、蒜、小米辣爆出香味，倒入青椒、洋葱段，翻炒至段生。

加入鸡蛋、木耳，淋上灵魂料汁，大火翻炒均匀，收浓汤汁即可出锅。

方法三：简易凉拌木耳鸡蛋

鸡蛋、胡萝卜、木耳、青椒、白糖、淀粉、醋、生抽、蚝油

木耳用温水泡发洗净备用。

准备好一碗清水，一勺糖一勺淀粉，两勺醋三勺生抽一勺蚝油，青椒、胡萝卜、木耳切丝。

鸡蛋打匀，调料混合和一比一加入清水调匀。

胡萝卜、木耳切成丝，所有调料倒入碗中，加醋加生抽加蚝油，最后再加入一碗清水搅拌均匀（1:1）。

鸡蛋打散，锅内放入适量油，油温升高后倒入鸡蛋炒散，炒熟后盛出。

锅内继续倒入胡萝卜丝适当翻炒后放入青椒丝和木耳丝，再放入之前炒熟的鸡蛋一起翻炒，然后倒入调好的酱汁小火翻炒两分钟盛出，装盘。

方法四：酸辣爽口凉拌木耳皮蛋

木耳、皮蛋、耗油、生抽、香醋、小米椒、蒜、香油

木耳洗净加水泡发，用云耳很适合凉拌。

烧水，水开放入泡发好的木耳煮熟，大概煮一两分钟就好了，煮好的木耳过下冷水这样会比较脆，滤干水分备用。

蒜子小米辣切碎，可以适当放点盐，放入调料腌制一会。

皮蛋切好摆盘。

调好的凉拌汁放入木耳中拌匀，尝尝味道进行调整，倒入皮蛋盘中，就做好了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的制作方法。希望你能制作出美味的凉拌木耳蛋!