义烧怎样做法

义烧的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：传统方法

带肥梅头猪肉 2 斤

葱 6 条

调味料：乾葱 2 粒（切片）、蒜头 4 粒（切片）、芫荽 2 棵（切段）、海鲜酱 1.5 汤匙、磨豉酱 2 茶匙、芝麻酱 1.5 汤匙、五香粉半茶匙、肉桂粉 1/4 茶匙、沙姜粉 1/4 茶匙、玫瑰露酒 2 茶匙、美极酱油 1 汤匙、鸡粉 2 茶匙、糖 1.5 汤匙、盐 1 茶匙、茄羔 2 汤匙

淋面糖水：麦芽糖 4 汤匙、水 1/4 杯、糖 1 汤匙、姜汁 1 茶匙（煮起后落）

猪肉洗净后吸干水份，切粗条备用。

乾葱切片，蒜头切片，芫荽切段待用。

在碗内把所有调味料加起后搅拌好。

把已切好之乾葱、蒜头及芫荽先放入猪肉条内，再把已搅好之调味料倒入猪肉条，用手搓匀至每条也上色。最少腌 2 小时，最多腌 5 小时。每小时反转以便吸味。

焗炉预热至 200 度，焗盘上放上葱条再扫油在面待用（咁样焗起时不会黏底又有少许葱香）。

当猪肉腌好后平放在葱条上（要去除调味料内之乾葱片，蒜片及芫荽后），放入已预热之焗炉内先焗 15 分钟。

准备糖水扫面 - 把麦芽糖加入糖及水煮至溶开，当大滚时会出现很多气泡后会转杰身。即可加入姜汁待用。

义烧焗起 15 分钟后反转再焗 15 分钟。

焗至义烧乾身及上色后扫上糖水，再焗多 10 分钟即成。

出炉后再扫多一层糖水就更靓仔，最好待 10 分钟才切等糖水可渗入义烧之内。

做法二：简易方法

半肥上肉或猪颈肉 250 克

生抽 2 勺

盐少许

沙糖 60 克

酒 1 勺

蚝油 1 勺

蜂蜜 3 勺

将食材洗净擦干水份后打孔，放入所有味料腌制一天（放入冰箱冷藏）。

空气炸锅 200 度预热 5 分钟，将腌制好的肉放入炸锅内 160 度烤 15 分钟，拉出反转再 5 分钟。再拉出涂蜂蜜再烤 5 分钟，反复两次（烤肉具体时间按炉温与食材的厚簿来掌握）。

腌制后的酱料与剩下的蜂蜜一起用小锅煮成酱汁。

这两种做法各有特色，传统方法更为复杂且耗时，但味道浓郁；简易方法则更为简单快捷，适合快速制作。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。