炒银耳豆腐

炒银耳豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需食材：

银耳

嫩豆腐

西红柿

海鲜菇

香菜

小葱

生姜

鸡蛋

食盐

五香粉

鸡精

生抽

蚝油

淀粉

香油

制作步骤：

准备食材

银耳放入碗中，倒入温水泡发。

嫩豆腐切成小方块。

西红柿去皮后切成小块。

海鲜菇洗净切段。

香菜和小葱切碎备用。

生姜切片或切丝，鸡蛋打入碗中搅散。

炒制底料

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末爆香。

接着放入西红柿块翻炒，加入少许食盐和白糖，炒出香甜的西红柿汁。

煮制汤底

炒好西红柿后，倒入足够的清水，大火烧开。

水开后放入海鲜菇煮至断生，然后放入切好的豆腐块和泡发好的银耳，用勺子轻轻搅拌。

调味勾芡

等食材都煮熟后，开始调味。加入适量的食盐、五香粉、鸡精和少许生抽、蚝油提鲜。

接着淋入一点淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠顺滑。

加入鸡蛋和香菜

最后，将调好的鸡蛋液呈流线状缓缓倒入锅中，等鸡蛋定型后再轻轻搅拌，形成漂亮的鸡蛋花。

出锅前撒上香菜和小葱碎，再淋上几滴香油增香即可。

烹饪技巧：

银耳要提前泡发，这样煮的时候更容易煮烂，口感更好。

豆腐在切的时候可以稍微大一些，这样炖煮的时候不容易碎。

勾芡的时候要注意火候，不要让汤汁过于浓稠，以免影响口感。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。