豆腐脑儿的作品

豆腐脑儿是一种传统的中国食品，通常以黄豆为主要原料，通过浸泡、磨浆、煮浆、点卤（加入凝固剂）等步骤制成。以下是一种简单的家庭版豆腐脑制作方法：

准备材料

黄豆：200克

葡萄糖酸内酯（内脂）：3克

清水：适量

香葱：适量

香菜：适量

芝麻：适量

花生：适量

香油：适量

盐：适量

生抽：适量

紫菜：适量

制作步骤

泡发黄豆：将黄豆用清水浸泡1~2小时，泡发至体积增大，便于后续打浆。

打豆浆：将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成细腻的豆浆。过滤掉豆渣，将豆浆倒入锅中煮开，期间需不停搅拌以防泡沫溢出。

煮豆浆：将煮好的豆浆冷却至80~90度，加入葡萄糖酸内酯，搅拌均匀后盖上锅盖，静置20分钟左右，待豆浆凝固成脑状。

调味：将豆腐脑舀入碗中，加入葱花、香菜、芝麻、花生、香油、盐、生抽和紫菜等调料，根据个人口味调整。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一碗美味的家常豆腐脑了。当然，豆腐脑的口味和配料可以根据个人喜好进行创新，例如加入虾仁、蘑菇丁、鸡蛋液等，制作出不同风味的卤汁豆腐脑。