超市豆腐种类

超市里的豆腐种类主要分为以下几类：

北豆腐

也被称为老豆腐或硬豆腐，是以盐卤为凝固剂制成的。

含水量在85%~88%之间，质地较硬，适合煎炸、红烧等烹饪方式。

南豆腐

也被称为嫩豆腐或软豆腐，是以石膏粉为凝固剂制成的。

含水量高达90%以上，质地松软，适合做汤、凉拌等。

内酯豆腐

也被称为葡萄糖酸内酯豆腐，是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制成的。

含水量较高，质地非常嫩滑，适合做烧、烩、汤菜等。

此外，还有一些特殊种类的豆腐：

统板豆腐

传统豆腐的一种，通常以盐卤或食品级食用石膏硫酸钙为凝固剂，钙质含量较高。

盒装嫩豆腐

-热量较低，制作过程中豆浆浓度较低，加压时间和压力较小，保水性佳，质地软嫩。

百页豆腐

也称为千张豆腐，由豆皮一层层压制而成，通常含有较高的油脂和钠含量。

鸡蛋豆腐

除了黄豆和鸡蛋外，还可能添加酱油、昆布高汤或味精等调味料，含钠量和磷量较高。

这些豆腐在口感、营养成分和适用烹饪方式上都有所不同，消费者可以根据自己的需求和口味选择合适的种类。