蒜苔炒鸡蛋豆腐皮

蒜苔炒鸡蛋豆腐皮是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

蒜苔：300克

鸡蛋：2个

豆腐皮：1张

大蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

盐：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

鸡精：1茶匙

食用油：适量

做法步骤：

蒜苔处理：

蒜苔洗净，切成约4-5厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

豆腐皮处理：

豆腐皮切成约宽5厘米、长10厘米的片，用开水焯一下，捞出沥干水分。

炒鸡蛋：

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒香蒜苔：

锅中留底油，放入大蒜和干辣椒，炒出香味。

炒蒜苔：

加入蒜苔段，大火快速翻炒至蒜苔变软，加入适量盐调味。

加入豆腐皮：

将焯好水的豆腐皮片放入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。

调味：

加入生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀，让豆腐皮充分吸收调味料的味道。