鲜豆腐咋做豆腐干酱料
制作豆腐干酱料的方法如下：
准备材料
豆腐：1大块（约500克）
香料：葱段10克，姜片10克，八角3个，陈皮3克，小茴香2克，花椒1克
肉汤：750克
调料：茶叶、精盐、酱油、白糖、植物油、香油各适量
处理豆腐
将豆腐四周的硬边去掉，放入沸水锅内焯一下以去掉豆腥味。
捞出豆腐，放入清水中洗净、过凉，改刀切成厚1厘米、5厘米见方的小块，用纱布包裹好。
制作酱汁
锅置火上，放入植物油烧至六成热，用葱段和姜片炝锅，加上八角、陈皮、小茴香、花椒、精盐、肉汤、酱油和白糖，小火熬10分钟成酱汁。
煮豆腐
将包裹好的豆腐放入酱汁锅内，加盖后煮约15分钟，离火，取出纱布包，去掉纱布，晾凉后成“五香酱干”。