豆腐啥样

豆腐是一种由黄豆经过加工制成的食品，具有多种形态和口感。以下是关于豆腐的一些基本特征：

形态

北豆腐（老豆腐）：通常呈方方正正的形状，有棱有角，质地较硬，含水量较低，适合煎、炸、做馅等。

南豆腐（嫩豆腐、软豆腐）：质地较嫩，富有弹性，含水量大，形状较为柔软，适合拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。

布包豆腐：口感较嫩，独立用布包制成，浸水中售卖，可用来炸或酿。

板豆腐：包括老豆腐和硬豆腐，质地较硬，像西方的干酪。

其他特殊形态：如臭豆腐、灰豆腐、观音豆腐、毛豆腐等，具有独特的风味和形态。

颜色

优质豆腐：呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。

次质豆腐：色泽变深直至呈浅红色，无光泽。

劣质豆腐：呈深灰色、深黄色或红褐色。

口感

优质豆腐：口感细腻鲜嫩，味道纯正，清香。