紫茄子变黄茄子可以吃吗

紫茄子变黄后是否还能食用，主要 取决于变黄的原因。以下是一些关键点：

自然成熟：

如果茄子变黄是因为自然成熟，那么是可以食用的。在自然成熟的过程中，茄子的表皮由紫色逐渐变为黄色，这是正常现象。

过期或病害：

如果茄子变黄是因为过期、病害或腐烂导致的，那么就不宜食用了。这种情况下，茄子表面可能出现黄斑，或者有异味、表皮有粘稠的液体，这些都是变质的迹象，食用后可能引发食物中毒。

储存条件：

茄子在储存过程中，如果受潮或受到冷害，表面的蜡质保护层可能会被破坏，导致氧化变黄。这种情况下，茄子可能已经变质，不建议食用。

品种差异：

有些茄子品种在成熟后果实会变为黄色，这是正常现象，这类茄子的营养价值和口感并无太大差异，是可以食用的。

综上所述，紫茄子变黄后是否能食用，需要根据具体情况进行判断。如果变黄是由于自然成熟或品种特性，且没有出现变质迹象，那么是可以食用的。如果变黄是由于过期、病害或储存条件不当导致的变质，那么不建议食用。