莲藕凉拌莲藕怎么腌

凉拌莲藕是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌莲藕制作方法：

材料准备

莲藕 1节

大蒜 2瓣

香葱 适量

香菜 适量

盐 适量

白醋 2汤匙

生抽 1汤匙

芝麻油 1汤匙

白糖 半茶匙

花椒粉 适量（可选）

辣椒油 适量（可选）

制作步骤

清洗与切片

将莲藕去皮，切成约3毫米厚的薄片，并用清水冲洗数次，去除表面的淀粉。

清洗后的莲藕用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变色，同时保持脆嫩的口感。

焯水

锅中加入适量清水，待水沸腾后，加入一勺白醋，将莲藕片倒入锅中焯水约2分钟。

焯水过程中白醋可以帮助莲藕保持洁白，并提升口感。

焯水后迅速将莲藕片捞出，放入冰水中冷却，待其完全降温后沥干备用。

调制酱汁

在一个小碗中，混合生抽、白醋、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀，形成一碗酸甜适中的凉拌酱汁。