浸鸡的做法

浸鸡是一道传统的菜肴，其正宗做法通常包括以下步骤：

准备鸡只

将鸡宰杀，去除内脏和杂毛，洗净。

斩下鸡头、颈、翅膀和脚爪，将鸡一剖为二。

初步煮鸡

将鸡放入开水锅中焯水（焐5分钟），去除血水和杂质，然后取出洗净。

准备白卤水

另起锅，放入清水、盐、葱姜、黄酒、茴香、味精等调料，煮开后转小火保持微开。

浸鸡

将鸡放入白卤水中，转小火焐至鸡七成熟。

待鸡和白卤冷透后，将鸡身、腿、胸部切开成4块，再浸入白卤内，最好浸5-6小时，以便入味。

最后处理

上席前，将鸡取出，斩成5厘米长、1厘米宽的长方块。

浇上浸鸡白卤，即可上桌。

建议

火候控制：在浸鸡过程中，火候要掌握好，保持微开状态，以免鸡皮破裂。

腌制时间：腌制时间不宜过短，以确保鸡肉充分入味。

白卤水：白卤水是浸鸡的关键，可以根据个人口味调整调料的比例。

通过以上步骤，可以制作出一道鲜嫩可口的浸鸡。