东山鱿鱼小管做法

东山鱿鱼小管是一种非常受欢迎的海鲜美食，其做法多种多样，下面将介绍几种常见的东山鱿鱼小管做法：

材料：活冻小管数只，生抽、白糖、葱花、姜片适量。

做法：

1. 清水洗净小管，抽出骨片，保留完整的墨囊，沥干水分。

2. 锅里加水，姜片煮滚，待小管十成熟时马上捞出，控水，放入盘中。

3. 倒入生抽、少量糖，放锅中蒸热，取出撒上葱花，拌匀即可食用。

材料：活冻东山小管，姜少许，切成小块的蒜头，酱油，辣椒，食用油，食盐（配料可根据个人口味调整）。

做法：

1. 小管可泡水里解冻（不要泡太久），解冻后不需要任何处理，不去内脏，表面洗净。

2. 锅里放油，爆香姜蒜，加入小管，酱油、辣椒、食盐，快速翻炒均匀即可。

材料：野生东山小管，香葱、姜片、酱油。

做法：

1. 小管切寸断，摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许酱油。

2. 姜切丝，香葱切成细丝，放入烧开的热水中蒸5分钟左右。

3. 将多余的汁倒掉，去除姜丝，重新在蒸好的鱿鱼上淋少许酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许热油即可。

材料：野生东山小管，胡萝卜、干辣椒、青椒或者莲豆、酱油、老抽、料酒、蒜、姜。

做法：

1. 小管清洗干净，切好。

2. 放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，加入胡萝卜青椒略炒，放入小管，酱油老抽料酒，大火快速翻炒几下，加入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

材料：野生东山小管，大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

做法：

1. 小管洗净，大蒜和红椒切末。

2. 锅中热油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用。

3. 蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可。

4. 取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

这些做法都能保留东山鱿鱼小管的鲜美和爽脆口感，你可以根据自己的口味选择合适的做法来品尝这道美味的海鲜。