龙虾仁的家常做法

蒜蓉姜香龙虾仁

所需材料：

新鲜龙虾仁 300克

蒜蓉 2大勺

姜片 适量

料酒 1大勺

生抽 1大勺

盐 少许

葱花 少许（用于点缀）

食用油 适量

烹饪步骤：

1. 将龙虾清洗干净，去壳去沙线，背部划一刀，洗净沥干。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜蓉和姜片，小火炒出香味。

3. 立即放入龙虾仁，大火快速翻炒，至虾仁颜色由透明变为红色。

4. 加入料酒、生抽和少许盐，继续翻炒均匀，最后撒上葱花点缀即可出锅。

龙井虾仁

所需材料：

新鲜虾仁 300克

龙井茶 4克

鸡蛋 1个

盐、淀粉、色拉油、黄酒、麻油 适量

葱姜等配料（可选）

烹饪步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁清洗、去壳、挑线，沥干水分。

2. 腌制虾仁：加入鸡蛋清、盐和淀粉，搅拌均匀后放入冰箱腌制1小时。

3. 泡茶：用开水泡龙井茶，约2分钟后过滤掉茶叶，保留茶汤。

4. 滑油处理：锅中倒入色拉油，加热至五成热，将虾仁滑油15秒后捞出沥油。

5. 炒制：锅中留少许油，加入黄酒和茶汤，翻炒均匀后加入虾仁，快速翻炒至变色。

6. 出锅装盘：用水淀粉勾芡，滴几滴麻油，装盘并撒上茶叶点缀。

清炒龙虾仁

所需材料：

龙虾仁 200克

青椒、香菇、洋葱、青红辣椒 适量

盐、白胡椒粉、生粉、姜葱、料酒 适量

植物油 适量

烹饪步骤：

1. 虾仁洗净，加盐、白胡椒粉、生粉、姜葱和料酒拌匀备用。

2. 香菇、莴笋、辣椒、洋葱洗净切成和虾仁差不多大小的颗粒状，莴笋用少许盐抓一下洗去盐分沥水。

3. 锅内放少许油煸炒洋葱、香菇后盛起。

4. 锅内再加适量的油烧辣后加入浆好的龙虾仁，煸炒片刻。

5. 加入煸好的洋葱、香菇、青椒拌匀，加适量的盐和红辣椒调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。