腌制咸荔枝
腌制咸荔枝的步骤如下：
挑选荔枝
选择新鲜、无虫孔、无破损的荔枝。可以用手捏一下，如果有汁水流出则说明荔枝壳破了或者可能有虫吃过。
准备工具
准备一个干净的玻璃罐子或瓦罐，避免使用塑料容器。确保容器干净且无油。
清洗荔枝
将荔枝放入凉白开中，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡10-15分钟，然后沥干水分备用。
配制盐水
根据所用容器大小和荔枝量的大小，准备好凉白开水和盐。水盐比例可以是10:1，也可以根据个人口感适当调节盐用量。有些地区用盐的比例高达1:1。
腌制荔枝
将沥干水分的荔枝放入干净的玻璃罐子或瓦罐中，加入配制好的盐水，确保水刚好没过荔枝。
密封容器，放在阴凉处，腌制3-5天即可食用。如果喜欢乳酸味更浓郁，可以放久一些，最长可以放3个月。