腌制花样菜的做法

腌辣椒

主要食材：绿辣椒、大蒜、生姜、小米椒。

做法：

1. 辣椒清洗干净后，切成小段，加入食盐腌制10分钟。

2. 小米椒切斜刀，大蒜切片，生姜切丝。

3. 锅里倒入适量油，热后放入干红辣椒和一小撮花椒炒出香味。

4. 将所有配料倒入辣椒里面抓拌均匀，加入100克生抽、70克香醋、15克白糖，再次搅拌均匀，然后连同汤汁放入密封罐里，腌制7天左右即可。

腌黄瓜

主要食材：黄瓜、小米椒、蒜片。

做法：

1. 黄瓜洗净后去掉两头，从中间切开，再切成长条。

2. 切好的黄瓜条用刀去掉黄瓜瓤。