腌制鸡腿说说

腌制鸡腿的方法有很多种，以下提供几种常见的腌制方法：

基础腌制法

将鸡腿洗净，切成小口。

加入料酒、盐、黑胡椒粉、葱姜蒜末、香油、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱等调料，拌匀。

可以根据个人口味加入孜然、辣椒粉和花椒粉。

盖上保鲜膜，腌制2-3小时。

长期腌制法

将鸡腿洗净，晾干表面水分。

撒上花椒和盐，用手抓捏均匀，腌制2-3天，中途翻拌几下。

腌制好的鸡腿取出晾挂起来，几天后晾晒风干。

酱油腌制法

鸡腿解冻后沥干水分，用刀沿鸡骨划一刀。

将所有调料（酱油、老抽、海盐、冰糖、白酒、花椒、八角、干辣椒等）倒入汤锅中，加入半碗清水，大火烧开后熄火至酱油凉透。

将鸡腿放入容器里，倒入高度白酒，用手拌匀，保证每个鸡腿都能沾到白酒。