烧烤腰子怎么腌制

烧烤腰子的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本腌制

主料 ：猪腰子

调料：

色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、小葱、白糖

步骤

猪腰子去掉腰骚，并切成3厘米见方的块状备用。

将葱、姜、蒜切片备用。

将切好的腰子根据个人口味用盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味。

开启烤箱预热3分钟，设定烤箱温度为260度，上下烧烤模式。

将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即成。

方法二：丰富腌制

主料：

猪腰子

调料：

盐、料酒、姜末、蒜末、酱油、糖、蚝油、老抽、生抽、孜然粉、辣椒粉（可选）、孜然籽（可选）

步骤

将猪腰子洗净，切开剖开，在腰子切面上撒上适量的盐，用手揉搓均匀，腌制10-15分钟，去腥味。

准备腌料：将料酒、姜末、蒜末、酱油、糖、蚝油、老抽、生抽、少许孜然粉和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀成为腌料。

腌制好的腰子用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

将腌好的腰子放入腌料中，涂抹均匀，注意每个腰子都要涂抹均匀，尽量将腌料进入腰子的切面。

铺上一层保鲜膜，放入冰箱腌制3-4小时以上，最好腌制一整夜，让腌料更好渗入腰子。

启动烤箱，预热至200摄氏度。

取出腌制好的腰子，把腌料擦拭干净，可以撒上一些孜然籽增加风味。

在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的腰子放在上面。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，期间可以翻面一次，直到呈现金黄色即可。

取出烤好的腰子，切片后装盘，可以撒上一些孜然粉作为装饰。

方法三：简易腌制

主料：

猪腰子

调料：

盐、料酒、生抽、蚝油、辣椒面、孜然粉、五香粉、盐、黄酒、小葱

步骤

清水清洗猪腰子表面，用刀横着从中间片开腰子，去除中间的白色骚筋。

将处理好的猪腰子切成长条，再改刀切成小丁。

将切好的猪腰子放入倒有黄酒的碗中，浸泡2-3分钟。

用水冲洗一下肥猪肉表面，切成长薄片。

取一根竹签，先串一片肥肉，插着肥肉的一端，再串上一块腌制好的猪腰子，最后把刚才串好的肥猪肉另一端串在竹签上，这样腰子就被夹在肥肉的中间了。

一根竹签上面串了三个腰子，全部串好以后，放在烤炉上面烤制。

在腰子的表面先撒上一点盐，注意撒均匀一些，不然烤出来的腰子不好吃。

烤到腰子表面的肥猪肉出油，而且表面泛黄，刷上一些生抽和蚝油。

等腰子表面的肥肉肥油都烤出来后，里面的腰子也差不多熟了，撒上五香粉、孜然粉和辣椒面调味。

再给它翻一翻，稍微烤十多秒钟，就可以出炉了，撒上一点葱末即可开吃。

建议

腌制时间越长，腰子越入味。建议至少腌制3小时以上，如果时间允许，最好腌制一整夜。

腌制过程中，可以适当按摩腰子，使其更均匀地吸收调料。

烤箱预热至适当温度，确保腰子均匀受热，烤出的腰子口感更佳。