红烧肉炖土豆不入味

红烧肉炖土豆不入味的原因可能有以下几点：

五花肉应选择肥瘦相间的，最好选用瘦肉多、肉质鲜嫩的部分。土豆应选择表皮光滑、口感绵软的，避免选择纹理粗糙、颜色暗淡的。

五花肉在焯水时，应冷水下锅，加入葱姜料酒，煮3分钟以去腥去血水。如果焯水不充分，肉中的血水和腥味可能无法完全去除，影响口感和味道。

炒糖色是红烧肉的关键步骤。应将冰糖小火慢慢炒至糖色呈琥珀色，然后迅速倒入五花肉翻炒，使每一块肉都裹上糖色。这一步火候要掌握好，避免糖焦。

炖煮时使用的调料如酱油、老抽、糖、盐、五香粉等比例应根据个人口味调整，确保调料充分融合，使红烧肉味道浓郁。

炖煮过程中，火候应掌握好。先用中小火慢炖，使五花肉充分入味，然后加入土豆块继续炖煮。最后收汁时，火候要适中，避免汤汁收得太干或太稀。

土豆块不宜过大，否则炖煮时间过长，容易变得糊烂，影响口感。建议将土豆切成滚刀块，大小与肉块相仿。

出锅前根据个人口味适量加入葱姜蒜末翻炒一下，提香增味。还可以撒上香葱末装饰，增加颜色和口感。

通过以上几点，可以确保红烧肉炖土豆的味道更加浓郁、入味。建议在实际操作中，多尝试、多调整，找到最适合自己口味的做法。