丹东红烧肉做法

丹东红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉：500克，挑选肥瘦相间、层次分明的五花肉，做出的红烧肉口感最佳。

调料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20克、生抽20克、老抽10克、料酒15克、盐适量、食用油少许。

详细步骤

处理食材：五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入10克料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。葱切段，姜切片，蒜拍扁，方便后续炒出香味。

炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。随着温度升高，冰糖逐渐融化，颜色由浅变深，变成焦糖色，泛起小泡泡。注意火候，火大糖会焦苦。

煎制五花肉：倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。此时五花肉表面微微金黄，香气四溢。接着将五花肉推至锅边，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

调味炖煮：加入20克生抽、10克老抽继续翻炒上色。倒入热水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。热水能使肉受热均匀，炖出的肉质更软烂。炖煮约40-50分钟，期间适时翻动，避免粘锅。至五花肉能用筷子轻松插入，加入适量盐调味，再开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。

这样，一道色香味俱全的秘制红烧肉就大功告成啦!