红烧肉用料酒炖吗

红烧肉 可以使用料酒进行炖煮，但具体是否使用料酒以及使用量应根据个人口味和烹饪习惯来决定。以下是几种不同的观点：

料酒可以去腥提香，使红烧肉更加美味。

料酒中的酒含量很少，起不到调香的作用，但如果使用黄酒等烹饪酒，可以增加风味。

炖红烧肉时，为了去腥很多人会加料酒一起炖，这是错误的做法，用香料的效果更好，可以去腥增香。

料酒中的酒精含量较高，长时间炖煮会使肉的味道变酸。

黄酒可以去油解腻，增加五花肉的香味，用老黄酒最好。

黄酒的酒精含量较低，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类，同时能带来不同的风味。

综上所述，红烧肉可以使用料酒进行炖煮，但建议使用黄酒等烹饪酒来增加风味，同时避免使用过多料酒以免影响口感。如果喜欢使用料酒，也可以适量加入，但要注意不要过量。