排骨香芋炖豆角

排骨香芋炖豆角是一道美味的家常菜，以下是详细的食材准备和炖煮步骤：

食材准备：

排骨500克

土豆2个（中等大小）

豆角200克

生姜几片

大葱一段

蒜瓣几粒

料酒2勺

生抽3勺

老抽1勺

盐适量

白糖少许

清水适量

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒几个

蚝油1勺

十三香1小勺

鸡精1小勺

炖煮步骤：

将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加入少许油，烧热后放入几片生姜、大葱段和蒜瓣，小火炒出香味。然后加入八角、桂皮和香叶，继续炒香。

将焯水后的排骨放入锅中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许十三香和适量盐，中火翻炒均匀，直到排骨表面微微变色。

加入足够的清水，水量要没过排骨。大火煮开后，转小火慢炖30分钟，直到排骨变得酥烂入味。

排骨炖了30分钟后，加入切好的土豆块和豆角段。土豆块要切得稍微大一些，以免炖煮过程中碎掉。豆角段则要保持长度一致。

加入土豆和豆角后，继续小火炖煮15分钟左右。然后加入1勺老抽上色，少许白糖提鲜，根据个人口味加入适量盐调味。

最后大火收汁，让汤汁变得更加浓稠美味。撒上一些葱花，增加香气。

小贴士：

炖煮排骨时，要先用大火煮开，让汤汁变得浓稠一些，然后转小火慢炖，这样排骨才能炖得更加酥烂入味。

土豆和豆角加入的时间要掌握好，不能太早也不能太晚。太早加入，土豆会炖得过于软烂；太晚加入，豆角则不容易炖熟。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的排骨香芋炖豆角。这道菜不仅口感丰富，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的家常菜。