豇豆素馅包子的做法

做法一：

食材

豇豆 500g

杏鲍菇 1根

洋葱 0.5个

生抽 1勺

耗油 一勺

黄豆酱 2勺

花椒 10粒

大料 1个

盐 适量

中筋粉 350g

干酵母 3克

糖 3克

步骤

所有食材切丁。

锅中烧油放入花椒、大料、洋葱爆香。

捞出榨糊的花椒、大料、洋葱，先下入洋葱丁爆香，再下入杏鲍菇丁，下入2勺豆瓣酱翻炒。

杏鲍菇会慢慢出好多水，等把水分煸的基本没了，下入豇豆。

加入生抽、盐稍微煸炒，最后放少许香油调味，馅就拌好了。

面粉加水、酵母、糖活成面团，醒发到两倍大，擀面皮包成包子，自然醒发20分钟，水开上汽蒸20分钟，焖2分钟揭锅。

做法二：

食材

豇豆 800g

泡发木耳 200g

胡萝卜 2根

鸡蛋 4个

生抽 适量

耗油 一大勺

十三香 一大勺

鸡精 一大勺

胡椒粉 一小勺

花椒油 一小勺

砂糖 10克

香油 适量

盐 适量

包子皮 中筋粉 600g

温水 380克

干酵母 6克

糖 7克

泡打粉 3克

步骤

准备好包子皮所需材料。

将干酵母倒入温水搅拌至完全融化。

砂糖、泡打粉混合入中筋粉中，倒入酵母水，揉成面团，室温醒发至两倍大。

豇豆洗干净焯水切丁，胡萝卜切丁，木耳切碎，鸡蛋炒熟切碎。

加入所有的佐料（盐除外）搅拌均匀，盐最后根据自己的口味加。

醒发好的面团分成45g左右的小面团，包成包子。

水开后上锅蒸13分钟，关火再焖5分钟即可。

做法三：

食材

豇豆 500g

莲藕 200g

红萝卜 200g

调料：盐、生抽、胡椒粉、松菇粉、辣椒面、食用油、香油

步骤

将豇豆、莲藕、红萝卜洗净，分别煮一煮，断生后晾凉切丁。

莲藕、胡萝卜用搅拌机打碎。

拌制豇豆肉馅，加入少许盐、生抽、胡椒粉、松菇粉、辣椒面，搅拌均匀。

拌制莲藕胡萝卜肉馅，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、少许糖、熟油，搅拌均匀。

面发好后，揉成一个个小面团，擀好面皮，开始包。

包好后，将包子放置十分钟，让面再次醒发。

凉水上锅，开煮20分钟，很快包子就出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的豇豆素馅包子。