红烧肉用小锅怎么做

使用小锅制作红烧肉是一种常见的家庭做法，适合宿舍等空间有限的环境。以下是一种简单的小锅红烧肉做法：

材料准备：

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

香叶 2片

桂皮 1小段

八角 2颗

冰糖 30克

生抽 4勺

老抽 1勺

料酒 3勺

盐 适量

清水 适量

做法步骤：

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸油：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

上色：

将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加料：

加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮和八角，继续翻炒出香味。