红烧肉怎样做没油
红烧肉想要做得没油，可以尝试以下方法：
选材
选择瘦肉部分，如五花肉时，尽量挑选肥瘦相间的部位，避免太肥。也可以考虑使用猪肋排，其脂肪分布更为均匀。
预处理
将五花肉切成适当大小的块状后，先用开水焯水去腥，并去除部分浮沫和油脂。
烹饪技巧
在炖煮过程中，先用大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以使肉质更加酥烂，同时减少油脂的析出。
适量使用生抽、老抽和糖色来提味上色，避免过多使用动物油或植物油。
在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，不仅可以吸收多余的油脂，还能增加菜肴的营养价值。
具体步骤
材料准备：五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、清水适量。
焯水处理：将五花肉切块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。
炒制香料：锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢融化至焦糖色，再放入五花肉翻炒上色。
调味炖煮：加入生姜、大葱、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。然后倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉质酥烂。
收汁出锅：最后根据口味调整盐度，大火收汁即可出锅。
通过以上步骤，你可以制作出一道低油且美味的红烧肉。希望这些方法对你有所帮助!