小鸡腿做红烧肉
小鸡腿做红烧肉的方法如下：
准备食材
鸡腿 5个
生姜 适量
香菜 适量
老抽 两勺
味精 一勺
料酒 两勺
食盐 两勺
食用油 适量
胡椒粉 两勺
白糖 三勺
生抽 三勺
清水 适量
焯水去血水
将鸡腿焯水去除血水和浮沫，在鸡腿身用刀划几刀以便腌制可入味。
腌制鸡腿
在鸡腿中加入一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖、两勺生抽，搅拌均匀，腌制一小时，每半小时给鸡腿翻个面，以便鸡腿能够更好接触汁液，以便入味。
煎鸡腿
油热后，放入少量盐及生姜爆香，将生姜捞出。再将腌制好的鸡腿均匀码入油锅煎制。刚开始不要一直翻动，等过一两分钟再翻动，底下一面也差不多煎好了。鸡腿前后都煎至金黄色就差不多了。
炖煮
加入适量的清水，清水量以没过鸡腿一半为准。再加入一勺生抽、两勺老抽、一勺胡椒粉、一勺白糖、半勺料酒。腌制鸡翅的汁液不要浪费，里面还有很多精华啊，一起倒入锅中。大火炖煮开后改小火慢慢炖煮。煮的过程注意给鸡腿翻面，以便鸡腿能够均匀上色。