菠菜豆腐皮炖汤的做法

菠菜豆腐皮炖汤的做法如下：

材料准备

豆腐皮4张

菠菜段50克

水发木耳50克

葱段适量

姜片适量

酱油适量

白醋适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

香油适量

清汤适量

制作步骤

将豆腐皮泡软，洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，切成细丝；水发木耳洗净，切成丝。

锅中加油烧热，放入葱段、姜片炒香，再烹入白醋，添入清汤，然后放入豆腐皮丝、木耳丝、菠菜段，加入酱油烧沸，撇去浮沫。

用水淀粉勾薄芡，撒上胡椒粉，淋入香油，即可出锅装碗。

建议：

菠菜焯水时，水开后加入少许盐和油，可以保持菠菜翠绿，营养流失也少。焯烫15秒就够了，再多就老了。

豆腐切块时，切成2厘米见方的小块，这样入味快，也好入口。切之前用热水烫一下，去除豆腥味。