带皮羊肉炖汤

带皮羊肉炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的冬季佳肴。以下是几种不同的带皮羊肉炖汤的做法，供您参考：

材料：带皮羊肉1000克（无骨头）、生姜、大葱、料酒、青椒、红椒、香油、高度白酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、鸡精、味精、蚝油、盐、胡椒粉。

做法：

1. 羊肉切厚片，冷水下锅加料酒、姜片、葱焯水去腥。捞出后用冷水冲洗再沥干水分。

2. 热锅凉油，下入姜片、豆瓣酱、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒炒香，加入羊肉翻炒上色。烹入高度白酒。

3. 转入砂锅，加足量清水，放入调料2，小火慢炖1小时至羊肉酥烂。挑出干辣椒、八角、桂皮、香叶等配料。

4. 加入青椒、红椒、香油，即可将砂锅红汤带皮羊肉移至餐桌，上小炉边煮边食用。

材料：带皮山羊肉500克、白萝卜1大根、香菜多根、白胡椒少量、花椒数十颗、姜片多片、料酒少量、盐少量。

做法：

1. 羊肉焯水去腥，洗净备用。

2. 萝卜焯水去除异味，捞出备用。

3. 锅中加油，炒香花椒、姜片和辣椒皮，加入羊肉翻炒。

4. 加入料酒、生抽和盐，炒匀后加入高压锅压煮。

5. 煮熟后加入焯好的白萝卜和香菜，调味即可食用。

材料：带骨羊肉、生姜、大葱、小葱、香菜、青花椒、料酒、食盐、水。

做法：

1. 羊肉浸泡去血水，切块备用。

2. 锅中加水，放入羊肉、料酒、青花椒、生姜片和大葱段，煮沸后撇去浮沫。

3. 捞出羊肉，重新加水炖煮，一个半小时后捞出姜片和大葱段，分离骨肉。

4. 将羊骨放回汤中，继续炖煮一个小时。

5. 羊肉切成小块，放入碗中，铺上小葱末和香菜末，浇上羊汤即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望这些带皮羊肉炖汤的做法能为您的冬季带来温暖和满足。