纯骨头怎么炖汤
炖纯骨头汤的步骤如下：
选骨头和处理
选择新鲜的骨头，如棒骨或筒骨，最好让肉贩帮忙剁成小块，以便炖煮。
将骨头放入清水中浸泡30分钟，期间换两次水，以去除血水。
焯水
将浸泡好的骨头放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
焯水时间约3分钟，确保血水完全释放。
焯水后，将骨头捞出用温水冲洗干净，避免用冷水，以免肉质变柴。
煎骨头
锅中放少量猪油，加热至油热后，将焯水后的骨头放入锅中，中火煎至表面微黄。
煎制过程能让骨头汤更浓郁、香滑。
加水炖煮
煎好的骨头加入足够量的开水，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的浓白度。
大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间可加入姜片、葱段等调料去腥增香。