辣椒包红烧肉

辣椒包红烧肉是一道结合了辣椒和猪肉的美味菜肴，以下是一种常见的做法：

用料

猪肉：500克（带皮肥瘦肉）

干辣椒：20个

盐：少许

白糖：2汤匙

老抽：3汤匙

冰糖：适量

料酒：3汤匙

花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、草果、白芷、大葱、鲜姜：适量

做法步骤

准备肉块：

将猪肉洗净切3公分块，取一锅将肉块放冷水中，开火焯水去腥。

炒糖色：

取另一锅，放入少许油，加入白糖小火熬至糖色变红，加入干辣椒煸香。

炒肉：

将焯好水的肉块放入锅中，与干辣椒一起翻炒至肉块表面微黄。

调味：

将所有调料（花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、草果、白芷、大葱、鲜姜、盐、老抽、料酒、冰糖）一起放入锅中，翻炒均匀。

炖煮：

加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时，至肉块软烂入味。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，即可出锅。

小贴士

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。