炸臭豆腐用什么油最好

炸臭豆腐时，可以使用以下几种油：

菜籽油：

菜籽油是炸臭豆腐的常用油，其高烟点使得炸制时间不易过短或过长，能够保证臭豆腐的色香味俱佳。此外，菜籽油炸出来的臭豆腐色泽金黄诱人。

花生油：

花生油也是炸臭豆腐的不错选择，它能让臭豆腐表面变得脆口，而内部保持软嫩。花生油的烟点也较高，适合高温炸制。

猪油：

猪油在炸臭豆腐时也能起到很好的效果，它能让臭豆腐更加香脆。不过，由于猪油的烟点较低，炸制过程中需要特别注意火候。

其他油：

除了上述几种油外，还可以使用色拉油、大豆油、葵花籽油等没有气味的食用油。这些油在炸臭豆腐时也能达到较好的效果，但需要注意的是，它们可能没有菜籽油和花生油那么高的烟点，需要特别注意控制炸制时间和火候。

建议

选择高质量的油：无论是使用哪种油，都应选择质量有保障、没有“三无”产品的正规厂家。

控制油温：炸臭豆腐时，油温应控制在160℃左右，避免油温过高导致外焦里嫩或不熟。

注意溅油：由于臭豆腐含有部分水分，炸制过程中要特别注意溅油，确保安全。

综合来看，菜籽油和花生油是炸臭豆腐的较好选择，它们不仅能让臭豆腐表面脆口，还能保持内部软嫩，并且烟点较高，适合高温炸制。如果追求更传统的香味，也可以尝试使用猪油。