臭豆腐炖鱼

臭豆腐炖鱼是一道具有独特风味的菜肴，主要食材包括石屏臭豆腐和草鱼，辅以小米辣、味精、精盐、猪油等调料。制作过程中，先将草鱼宰杀处理干净后切成小块，砂锅中放入适量的猪油，待油温适宜后加入辣椒煸炒出香味，随后掺入清汤，将鱼块放入锅中煮沸并撇去浮沫，接着加入臭豆腐，加盖焖煮几分钟后，放入韭菜段，待鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味，最后撒上香菜即可出锅。

主要食材和调料

主要食材：

石屏臭豆腐

草鱼

辅助食材：

小米辣

味精

精盐

猪油

辣椒

清汤

韭菜

香菜

制作步骤

准备材料

草鱼宰杀后处理干净，切成3厘米左右的小块。

选用石屏臭豆腐或其他优质臭豆腐切成方块。

准备适量的猪油、辣椒、清汤、韭菜、香菜等。

烹饪步骤

将砂锅置于火上，放入猪油，待油温四五成热时，煸炒辣椒，煸出香味后掺入清汤。

将鱼块放入锅中，煮沸后撇净浮沫，再放入臭豆腐，加盖焖煮3分钟。

加入韭菜段，待鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味，最后撒上香菜即可。

口感和风味