蒸馒头面没发

发面蒸馒头没有发起来可能有以下几个原因：

酵母放得太少，导致发面不充分。

使用了已经失去活性的酵母，可能是由于发面时水温过高。

发面时水温过高，会烫死酵母，使其失去活性。

发面环境温度过低，酵母活性不高，影响发酵效果。

面团没有揉到光滑无大气孔的状态，影响发酵。

和面时水加多了，面团太湿太黏，导致馒头胚难以发起来。

馒头胚做好后没有进行二次醒发，导致馒头蒸出来是死面。

没有使用辅助发酵剂如小苏打、面肥（老面）或蜂蜜等。

没有在面团中间挖坑倒入白酒等方法来促进发酵。

解决方法：

确保酵母用量足够，并且是活性良好的酵母。可以将酵母溶解在温水中，静置5分钟后观察是否有泡沫漂浮，如果有气泡，说明酵母是活跃的。

使用温水（30℃-35℃）和面，避免使用热水。

如果环境温度低，可以将面团放在温暖的地方，或者用温水加热金属容器来促进发酵。

面团要揉到光滑、无大气孔的状态，达到“面光、手光、盆光”的标准。

如果面团太湿太黏，可以适量加入干面粉调整。

馒头胚做好后，要放进蒸锅进行二次醒发，直到馒头胚明显变大。

如果酵母量不足或活性不够，可以添加适量的小苏打或面肥（老面）重新和面。

在和面时加入一小勺白糖，帮助酵母更快发酵。

通过以上方法，可以解决发面蒸馒头没有发起来的问题。记得在操作过程中保持耐心，遵循正确的步骤和技巧，以确保馒头能够成功发酵和蒸制。