肉末卷白菜的做法

肉末卷白菜的做法如下：

将大白菜一叶叶掰下，挑选叶片完整、厚实的，放入开水中焯几下，直到叶片稍微变软，变得翠绿透亮，然后迅速捞出过凉水，这样既能保持白菜的脆嫩口感，又能让叶片更加紧实，方便后续操作。

将猪肉末放入碗中，加入适量盐、十三香、生抽，再打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉末上劲，黏性十足。这样调味均匀，让每一丝肉末都饱含鲜香，并且上劲的肉末在卷白菜时不易散开。

取一片凉透的白菜叶，平放在案板上，将调好味的肉末均匀地铺在白菜叶一端，从这一端慢慢卷起来，动作要轻柔，尽量卷得紧实些，卷成一个长条形的白菜卷。可以像给白菜穿上一件“肉衣裳”。

将一个个卷好的白菜卷整齐地摆入盘中，然后放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸十分钟。蒸汽的热力会把肉末蒸熟，同时让白菜叶吸收肉末的鲜味，二者融为一体。

摆好盘后，开始调制蒜蓉，剥几瓣蒜，拍成蒜蓉，均匀地撒在白菜卷上，蒜蓉是这道菜提香的关键。接着，烧一勺热油，淋在葱丝和辣椒丝上，激发出它们的香味，再沿着盘子边缘淋上一圈生抽，增加菜品的颜值。

如果喜欢更加浓稠的汤汁，可以将蒸白菜卷时渗出的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉，小火煮至汤汁浓稠，然后淋在白菜卷上。

这样，一道色香味俱全的肉末卷白菜就完成了。