白菜怎样吃才不烂牙

要使白菜炒得不烂牙，可以采取以下几种方法：

大火快炒：

炒白菜时要用大火快炒，这样可以减少炒制时间，使得白菜脆嫩不软烂。

减少水分：

白菜的水分多，如果用刀切，切断了纤维，口感就变差了。可以先将白菜切成条状，加盐腌制，去除多余的水分，减少炒制时出水。

使用猪油：

相比于植物油，使用猪油炒制可以增加菜肴的香味，同时猪油的包裹性可以防止白菜出水。

分步炒制：

先将白菜帮下锅炒至断生，再下白菜叶，因为白菜帮比菜叶更耐炒，这样可以避免菜叶过熟变软。

加入调味料：

在炒制过程中适量加入调味料，如蒜末、姜末、干辣椒等，可以提升白菜的风味，同时也有助于防止白菜出水。

焯水：

锅中加入足够的水，用旺火烧开，加入几滴油，倒入白菜条，将白菜条焯水一分钟，然后将白菜条捞出沥干。这样可以去除白菜中的一部分水分，使其在炒制时更脆嫩。

综合以上方法，可以有效地防止白菜炒烂牙，使其保持脆嫩的口感。