西兰花和香菇窍门
西兰花和香菇是一道色香味俱全的家常菜，以下是一些制作西兰花炒香菇的窍门：
食材准备
西兰花：选择花球紧实、颜色鲜绿、无黑斑和发黄迹象的西兰花，富含维生素C、维生素K和膳食纤维。
香菇：优质的干香菇菌盖厚实、完整，纹路清晰，闻起来有浓郁的菇香。
调料：蒜末、盐、胡椒粉、蚝油、食用油。
焯水处理
西兰花：掰成小朵，用清水浸泡10分钟去除杂质，然后焯水1分钟至颜色变翠绿，捞出用冷水冲凉并沥干水分。
香菇：洗净后切片，可以提前用温水泡发30分钟至1小时，泡发好的香菇捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和泥沙。
炒香蒜末
热锅倒入适量食用油，放入蒜末，用中小火慢慢炒出香味。这一步是整道菜的关键，炒出蒜香能提升菜肴的整体风味。
翻炒食材
将切好的香菇片倒入锅中，用中火翻炒至香菇变软并微微出汁。
加入焯过水的西兰花，与香菇混合翻炒，让两种食材均匀受热。