豆腐的历史版本
豆腐的历史版本有以下几种：
淮南王刘安发明说
豆腐最早记载见于五代陶谷的《清异录》，提到豆腐是由淮南王刘安发明的。
明代李时珍的《本草纲目》也明确指出豆腐之法始于汉淮南王刘安。
刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹时，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。
汉代已有豆腐
考古学界有人认为在河南密县打虎山汉墓发现的画像石，有制作豆腐的全过程图，推断汉代已有豆腐，最迟当系汉代创制。
战国时期的传说
传说战国时燕国的孝子乐毅发明了豆腐。乐毅的父母喜欢吃黄豆，有一天他误将盐卤水倒入豆浆中，结果凝成了块状物，即豆腐。
唐朝末期说
日本学者筱田统根据五代陶谷的《清异录》认为豆腐起源于唐朝末期。
宋代普及
宋代豆腐已经逐渐普及，并见于食谱。