磨豆腐手法
磨豆腐的手法主要包括以下几个步骤：
浸泡豆子
将黄豆放入水中浸泡2到4个小时，直到豆子泡软。
磨浆
浸泡好的黄豆和水均匀放入磨浆机（石磨）中，磨出细腻的黄豆浆。
如果使用石磨，通常需要两个人操作，一人转动磨盘，一人添加豆子和水。
过滤豆浆
将磨好的豆浆用布袋过滤，去除豆渣。
煮沸豆浆
将过滤好的豆浆倒入锅中，大火煮沸，并撇去表面的泡沫。
点浆
将调好的石灰水（或石膏水）均匀倒入煮沸的豆浆中，边倒边观察豆浆的状态，待豆浆逐渐凝固成豆腐花。
加压成形
将凝固的豆腐花倒入预先准备好的木板槽中，用重物压住，挤出多余的水分，使豆腐成形。