京酱豆腐的做法

京酱豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典京酱豆腐

用料

毛豆腐500g

五花肉500g

食盐、醋、调和油、红尖椒、洋葱适量

做法

豆腐切块，上海青洗净

五花肉切肉丝，洋葱、红椒切碎

热油锅爆香洋葱红椒碎

放入肉丝，炒匀后放姜丝、酱油、盐

放入豆腐块，添加适量清开水

倒入少许干黄酱用菜汁液调匀

放入上海青，溜上适量醋，关火，味精调味

方法二：京酱铁板豆腐

用料

嫩豆腐

蒜末

洋葱

豆芽

豆腐擦干水分，横向切片，沾上面粉后煎至两面金黄

肉糜内加入葱姜水与少许淀粉搅拌均匀后放入锅内炒至变色

甜面酱、酱油、酒、糖、味精

做法

锅内少许油，热后加入蒜末，香味出来后，放入切片的洋葱与清洗干净的豆芽，加入少许盐，炒至段生

豆腐擦干水分，横向切片，沾上面粉后煎至两面金黄

肉糜内加入葱姜水与少许淀粉用力搅拌均匀后放入锅内炒至变色

京酱做法：甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许

京酱做好后与肉糜混合，加入少许水熬煮片刻至肉酱融合

铁板加热后，放上豆芽，再放上豆腐，淋上京酱，撒上柴鱼花

方法三：京酱肉末豆腐

用料

老豆腐一块

肉末鸡蛋大小一团

姜末

甜面酱少量

九芽生菜一小把

料酒少许

做法

老豆腐切片，用厨房纸吸干表面水份

煎锅加热入油，油热后放入豆腐，用中火慢煎至两面金黄

煎完豆腐的油锅重新加热，油热后放入姜末爆香，然后倒入肉沫炒散，加料酒去腥

加入适量甜面酱炒匀，加少许清水，水混后即可关火

九芽生菜洗干净，甩干水，铺到盘子里做衬底

在九芽生菜上铺上煎好的豆腐片，将炒好的肉酱汁倒在豆腐片和九芽生菜上

方法四：东北酱豆腐

用料

老豆腐一块

酱油、糖、食用油、盐适量

鸡精、辣椒粉适量

做法

豆腐切成小块，并用开水焯烫2-3分钟，沥干备用

热锅加入适量的食用油，爆香葱姜蒜

加入适量的酱油、糖、盐和鸡精，搅拌均匀

将焯烫好的豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉

小火炖煮几分钟，让豆腐吸收调味料的味道

关火前，可以根据个人喜好加入适量的淀粉水勾芡

放入盘中，可以撒上适量的葱花或者香菜点缀

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。