海参拌豆腐

海参炒豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

原料

海参1大条

白豆腐6小块

配料

上汤1碗

葱末1茶匙

盐1茶匙

味精0.5茶匙

芝麻油1茶匙

制作方法

豆腐略洗切小块，装入碗内备用。

海参洗净，置菜板上横中切一刀，使其成两段，每段直切一刀，使其成两条，然后将之切成2cm宽之块状，装入小盆内。加水平海参备用。

以一饭碗水倒入电锅内，随即将盛海参之盆放入其中，盖好电锅盖，开好电开关。蒸20分钟，略将海参放入冷水中漂洗一次，以除腥味，然后沥干备用。

炒菜锅洗净置火上，倒入一碗上汤，加入豆腐块、海参块，然后盖好锅盖，以大火煮滚，加入葱末、盐、味精、麻油，拌匀，装盘即食。

方法二：

主料

晓芹海参适量

豆腐适量

辅料

姜丝适量

调料

糖适量

盐适量

炒制工艺

豆腐七成热油温，小火煎至两面金黄，煎好后备用，斜刀切块儿备用。

锅内油烧至八成热放葱姜爆香，倒入海参翻炒片刻，再加入煎好的豆腐翻炒。

翻炒3分钟，依次加生抽、糖，少许清水、蚝油翻炒均匀即可出锅。

方法三：

食材准备

海参100g

嫩豆腐1/3块

豌豆100g

玉米油10g

姜末5g

蒜末5g

小葱1颗

水淀粉2大勺

盐1小勺

步骤

嫩豆腐切小方块；海参切丁。

备好姜末、蒜末、葱花。

平底锅放入玉米油烧热，放入姜末、蒜末、葱花炒香，再放入海参翻炒1分钟左右，放入豌豆继续翻炒。

倒入清水，放入嫩豆腐，大火煮开转中火，淀粉同适量清水混合，搅拌均匀，食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀；再调入水淀粉，迅速搅拌均匀后，关火，将食材盛出。

方法四：

材料

海参

豆腐

彩椒

五花肉

胡萝卜

葱

蒜

香菜

制作方法

海参处理：清洗后煮沸，剪开内脏，清洗内脏，切片备用。

豆腐处理：切片备用。

彩椒、五花肉、胡萝卜等辅助材料处理：洗净切块备用。

锅内放油，烧开之后放入香菇及姜片，油爆。

再加入油，将豆腐放入其中，进行煎。

将香菇用油爆炒，加入五花肉之后继续炒，最后将豆腐及其他材料放入，加入其他辅料即可。

方法五：

食材明细

水发海参2个

淀粉1小勺

胡萝卜和蒜薹切丁，红椒切碎，葱切段

做法步骤

豆腐切方块，胡萝卜和蒜薹切丁，红椒切碎，葱切段。

水发海参横切片，猪肉切小丁。

豆腐放水中烧开后小火3分钟，去除豆腥味，捞出过冷水沥水待用。

锅内放油烧热，放肉丁炒至变色，放入葱段略炒，放郫县豆瓣酱炒匀，放胡萝卜丁炒软，加入一大碗开水，水开后放入豆腐，放入海参，转小火十分钟，水淀粉勾芡倒入烧开，放胡椒粉，盐，根据口味添加，根据锅内汤汁情况大火收下汁，撒蒜薹花椒出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。